Il numeroso pubblico intervenuto ha potuto ascoltare relazioni di grande interesse, succedutesi in un fitto scambio, a partire da posizioni anche, in qualche caso, divergenti (questo è l’obiettivo del Convegno, porre a confronto e in dialogo paradigmi ed approcci scientifici e metodologici anche differenti, per consentire nuove acquisizioni di conoscenza), quali quelle del ricercatore e agronomo Leonello ANELLO, fondatore del metodo biodinamico moderno in vitivinicoltura; dei ricercatori e docenti universitari Mario BERTUCCIOLI, Lisa GRANCHI, Luigi MOIO, Monica PICCHI e Fabrizio TORCHIO; e di Margarethe CHAPELLE, la massima rappresentante internazionale della ricerca analitica in campo enologico svolta con la cristallizzazione sensibile, metodo di indagine qualitativa tanto affascinante, quanto attendibile e capace di fornire informazioni a 360 gradi sulle condizioni di salute di un vigneto e le qualità di un vino. Tra la sessione mattutina e quella pomeridiana del Convegno si è svolta una straordinaria degustazione alla cieca di vini, tutti da uve sangiovese, oggetto delle ricerche, magistralmente condotta da Sandro SANGIORGI.